牛肉腌制大约半个月后,取出晾晒。晴天早上晒出,下午收回,并按肉的薄厚,展平堆放。
在簸箕或大木桌上,薄肉在下厚肉在上,层层压平。一个月左右,晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬,呈板栗色,便可挂入屋内备食。
制成的牛巴排排列于木架上,块型齐整,色如粟壳,闻之有香。好的干巴可留来年冬季味道不变,是当地百姓们们都非常喜爱的奢侈美味。
牛肉腌制大约半个月后,取出晾晒。晴天早上晒出,下午收回,并按肉的薄厚,展平堆放。
在簸箕或大木桌上,薄肉在下厚肉在上,层层压平。一个月左右,晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬,呈板栗色,便可挂入屋内备食。
制成的牛巴排排列于木架上,块型齐整,色如粟壳,闻之有香。好的干巴可留来年冬季味道不变,是当地百姓们们都非常喜爱的奢侈美味。